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《將軍的美味娘子》186 一點兒都不貴!

  隻見身著青色上衣、淺褐色褲子、黑色布鞋的三個夥計,每人手中端著兩個大盤子,腳下走得飛快,手中的盤子卻是紋絲不動。

  但是隨著三個人的走動,這股濃鬱的香味便散布開來,瞬間席卷了整個大廳,連坐在上頭還在品評詩文的周珩和岑元仁都忍不住朝下面張望。

  韓雙林走到一個桌前,放下手中的一個盤子,笑著說︰“這是您點的斷橋殘雪,請慢用。

  斷橋殘雪這名字太過特別,又是寫在外面紅紙上的特價菜,所以大家的目光瞬間都被吸引過來。

  周珩也將目光從詩文上收回裡,投向了下面的桌子。

  瓷白色的圓盤,邊緣上用青花勾勒出一個“初”字。

  一整根帶著肉的肋排橫跨在盤子上,也不知是烤的還是炸的,表面呈現出微有些焦的褐色。

  肋排上塗抹著醬料,其中一側還撒著白色的碎屑。

  肋排下面的盤中央裝著醬料,上面還點綴了幾片清脆舒展的芫荽葉,好似飄著水草的湖面。

  “好一道斷橋殘雪!

  周珩當年曾經出去遊學,是見過西湖美景的,當初看到這個菜名,他還忍不住在心裡思量,不知這道菜是怎麼做的。

  沒想到夏月初竟有這的巧思,用一整根肋骨當做橋身,完美地重現出了斷橋殘雪的美景。

  但是點了這道菜的幾桌卻是看著盤子發愁,這東西看著雖然好看,但是一整根肋骨,好幾個人這可怎麼吃?

  難不成抓起來一人啃上一口?

  終於有人忍不住伸出筷子,誰知道剛夾住肋排,他就“咦”了一聲。

  筷子竟然輕松地從“橋身”上夾下一塊排骨來。

  眾人這才發現,這所謂的“斷橋”,還真是斷開的。

  一根肋骨砍成數段,去骨添餡後醃製入味,然後用面糊重新裹起來炸至定型。

  看起來像是一根整的肋骨,其實早就分成了數段。

  裡面塞上了蝦粒和山藥泥混合調製的餡料,而在“斷橋”一側做出“殘雪”效果的,則是用白芝麻和花生細細碾出來的。

  蘸點兒醬汁一口咬下去,更加驚喜地發現,排骨裡面竟然沒有骨頭,而是填了餡兒的。

  醬汁酸甜可口,排骨肉緊實有嚼勁,內裡的餡料汁水豐富,鹹鮮可口。

  細細咀嚼還能在餡料裡嘗到一顆顆蝦肉粒,嫩滑彈牙。

  上面撒的花生和芝麻,也不知是怎麼炮製的,口感細膩酥潤,帶著油脂特有的醇香,更是增添風味。

  什麼?
你說貴?

  那是因為你沒吃過!

  這道菜,光是花的工夫就不是一星半點兒的,味道更是絕了。

  不就是二百五十文錢麼,一點兒都不貴!

  端上桌的幾份斷橋殘雪,很快就被客人風卷殘雲地吃完了。

  雖然吃下肚的是肉,但是每人隻分到了一兩塊,加上酸甜可口的醬汁。

  別說是緩解腹中空虛了,簡直就是來開胃的,讓人反倒更覺得餓了。

  好在後廚忙得熱火朝天,一道道菜很快就都端上了桌。

  就在此時,何斌攔住了後面還要繼續上前的人,躬身道︰“周山長,岑先生,今日辛苦二位了,請上二樓赴宴。

  大家這才發發現,二樓雅間的菜,此時也開始一道道出鍋了。

  一樓的眾人,吃著自己桌上的菜,還忍不住去瞅別人桌上,對端上二樓的菜更是好奇得很。

  最重要的是,無論端過來哪道菜,隨之而來的都是一股勾人饞蟲的香味兒,讓人忍不住直吞口水。

  鄧建豐在二樓早就要坐不住了,樓下的香味絲絲縷縷地傳上來,把他的心撩得癢個不停。

  就在他忍不住想要下去一探究竟的時候,樓梯那邊傳來了腳步聲。

  終於上菜了!

  先是兩道冷盤開胃——酸辣魚皮和水晶肘凍。

  大家都先被肘凍吸引了視線,平時吃過的不一樣。

  每片肘凍都是半圓形的,圓心處是豬肘,精瘦的肉加上肉皮,靠外一圈卻透明如皮凍。

  一片片切得極薄,在長盤中錯落有緻地疊放,間或點綴著淺綠色半透明的醬汁,竟營造出一種水墨山水畫般的美感,讓人不忍破壞。

  吃起來瘦肉緊緻,肉皮柔中帶韌,皮凍顫巍巍地入口即化,加上清新爽口的醬汁,吃起來半點兒沒有肉的膩味,格外開胃。

  隻不過……

  山水畫嘛,都是需要留白的。

  端上來挺大的一個盤子,其實肘凍卻並不多,大家各自夾了兩筷子,就隻剩盤底的點點醬汁了。

  另一盤的魚皮呈半透明狀,帶著灰色的花紋,拌著切得細細的黃微信搜索公眾號︰dy66,你寂寞,姐姐用電影溫暖你

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